さわらの簡単アクアパッツァ

手順

1. 1

   サワラは塩をふり、5分ほどおく。キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   キャベツは芯ごと2等分に切る。ミニトマトは縦半分に切る。にんにくは半分に切って芯を取り除き、包丁の背でつぶす。

3. 3

   フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒める。サワラを入れて中火で両面に焼き色がつくまで3分ほど焼いてサワラを取り出す。

4. 4

   キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとり、残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、キャベツを入れて中火で両面に焼き色をつける。ミニトマト、酒、水を加えて煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。

5. 5

   サワラを戻し入れ、まわりにあさりを加えてふたをし、あさりの口が開くまでさらに5分ほど加熱する。塩こしょうをふって味をととのえる。

   ポイント

   あさりは殻をこすり合わせるようにして洗っておきましょう。