パキスタンカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切る。芯を取り除いてみじん切りにする。トマトはへたを取り除いて1cm角に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがは1/4量を仕上げ用に細切りにし、残りはみじん切りにする。カルダモンはキッチンバサミで縦長に切り込みを入れる。

   ポイント

   今回はブラウンカルダモン1個(1.5g)を使っていますが、通常のカルダモン4個(1.5g)程度でも同様にお作りいただけます。

2. 2

   鶏肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふる。

   ポイント

   鶏もも肉は、ほぐしてカレーになじみやすいように、皮を取り除いたものを使っています。

3. 3

   厚手の鍋にサラダ油、☆を入れて弱火で熱し、香りが立つまで加熱する。鶏肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。玉ねぎ、にんにく、しょうが(みじん切り)を加えて全体がなじむまで炒める。トマトを加えて混ぜ、ふたをして、時々鶏肉をつぶすように混ぜながら、弱火で30分ほど蒸し煮にする。ふたを取って中火にして塩、★を加えてなじませる。ヨーグルトを加えて混ぜ、とろみがつくまで5分ほど加熱する。

4. 4

   器にごはんと共に盛り、細切りのしょうがをのせる。