塩イカ

手順

1. 1

   イカは胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。えんぺらを取って皮をはがし、胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。水で手早く洗い、足は目の下で切り落とす。足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。足の先を少し切り落とし、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋に湯をわかし、イカを入れて火が通るまで弱火で2〜3分ほど茹でる。水気を切り、粗熱をとる。

3. 3

   保存袋にイカ、塩を入れてよくもみこみ、冷蔵庫で1日以上おく。

   ポイント

   食べる際は水で塩を洗い流し、たっぷりの水に2〜3時間ほどつけて塩抜きをしましょう。