いかと野菜の甘酢あん

手順

1. 1

   玉ねぎ、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ヤリイカは内臓を足ごとゆっくり取り出す。足は目の下で切り落とし、くちばし、吸盤を手で取る。胴は軟骨を引き抜き、皮を剥ぐ。

3. 3

   胴を開き、足と共に水洗いして、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ヤリイカに塩こしょうをふり下味をつけて薄く片栗粉をまぶす。

5. 5

   ボウルに☆を入れ混ぜる。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ヤリイカを入れて表面に焼き色がつくまで弱めの中火で揚げ焼きして取り出す。

7. 7

   余分な油を拭き取り、切った野菜を入れて火が通るまで中火で炒める。甘酢だれを加え軽く炒めたらヤリイカを戻し入れ全体をからめる。