ブロッコリーとイカのチリソース

手順

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。ねぎは輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   イカは胴体からわたと足を引き抜き水で洗って水気を切る。軟骨を取り除きエンペラを切り外して胴体とエンペラの皮をむく。足からわたを取り外して目の下を切り、くちばしを取る。足は長い部分を切り、吸盤をこそぎ落として水で洗う。足は3cm幅に切り、胴体とエンペラは2cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。

4. 4

   フライパンにブロッコリー、水(分量外:大さじ2)を入れてふたをして中火で熱し、煮立ったら1分蒸し、水気を切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらイカを加えて色が変わるまで中火で炒める。

6. 6

   ブロッコリー、ねぎを加えてしんなりするまで炒め、たれを加えてさっと炒める。

7. 7

   水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで炒める。

8. 8

   ごま油をまわしかける。