スキレットで焼くステーキ

手順

1. 1

   アスパラは根元を切り落とす。下半分の皮をむき、斜め3cm幅に切る。

2. 2

   牛肉は常温に戻し、塩、こしょうを両面にふる。

3. 3

   スキレットを中火で熱し、牛脂を入れて溶かす。牛肉を盛る時に上になる面を下にして入れる。焼き色がつくまで触らずに2分焼く。裏返して同様に2分焼く。

   ポイント

   今回は厚さ約1.5cmの牛肉を使っています。

   スキレットは直径23cmのものを使っています。

4. 4

   アルミホイルの上に3の牛肉をのせて包み、5分ほどおいて肉汁をおちつかせる。

5. 5

   3のスキレットにバターを入れて中火で熱し、バターが溶け始めたらアスパラ、コーンを入れる。アスパラは転がしながら薄く焼き色がつくまで焼き、コーンは全体に火が通るまで炒める。塩こしょうをふって火を止めて、アスパラ、コーンを端によせる。

   ポイント

   肉汁をおちつかせている間にアスパラとコーンを炒めましょう。コーン缶は缶汁を切りましょう。

6. 6

   4の牛肉を包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして食べやすい大きさに切る。5のスキレットに盛る。