エビカツバーガー

手順

1. 1

   えびは、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。半分は粗みじん切りにし、残りの半分は粘りが出るまで包丁でたたく。

   ポイント

   下処理をしていないものは背わたを取り除きましょう。

2. 2

   ボウルに卵、水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる(バッター液)。

3. 3

   別のボウルにえび、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。2等分にし、バンズの大きさに合わせて円形に形をととのえる。同様に計2個作る。

4. 4

   3をバッター液にくぐらせてパン粉をつける(たね)。

5. 5

   鍋にサラダ油を底から2cmほどの高さまで入れて170℃に熱し、たねを入れて表面がきつね色になるまで上下を返しながら5分ほど揚げる(エビカツ)。

6. 6

   別のボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶす。ケチャップ、マヨネーズを入れて混ぜる(ソース)。

7. 7

   バンズの下半分に粒マスタード1/2量をぬる。レタス1/2量をバンズの大きさにちぎってのせ、エビカツ1個をのせてソース1/2量をかけ、バンズではさむ。同様に計2個作る。