エビカツサンド

手順

1. 1

   レタスは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。半分は粗みじん切りにし、残りの半分は粘りが出るまで包丁でたたく。

   ポイント

   下処理をしていないむきえびを使う場合は、背わたを取り除きましょう。

3. 3

   ボウルにたたいたむきえび、粗みじん切りにしたむきえび、塩、片栗粉を入れてよく混ぜる。2等分にし、食パンの大きさに合わせて円形にととのえる。同様に計2個作る。

4. 4

   ボウルに卵、水を入れて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる(バッター液)。

5. 5

   3をバッター液にくぐらせてパン粉をつける(たね)。

6. 6

   鍋にサラダ油を底から2cmほどの高さまで入れて170℃に熱し、たねを入れて表面がきつね色になるまで触らずに揚げる。上下を返してこんがりするまで5分ほど揚げる(エビカツ)。

7. 7

   別のボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶす。玉ねぎ、マヨネーズ、酢、塩、こしょうを加えて混ぜる(タルタルソース)。

8. 8

   食パン4枚の片面にバターを1/4量ずつぬる。食パン2枚にレタス1/4量、エビカツを1/2量ずつのせてタルタルソースを1/2量ずつかけて残りのレタスを1/2量ずつのせる。残りの食パンではさむ。

   ポイント

   バターは常温に戻しておきましょう。

9. 9

   それぞれラップで包み、5分ほどおいて食べやすい大きさに切る。