たけのこ煮蕎麦

手順

1. 1

   たけのこは穂先を切り分ける。穂先は縦4等分に切る。残りの部分は縦半分に切り、5mm幅に切る。ねぎを小口切りにする。わかめはたっぷりの水で戻して水気をしぼる。

2. 2

   鍋に☆、たけのこを入れて熱し、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。ふたをしたまま粗熱がとれるまでおく(たけのこ煮)。

3. 3

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗って水気を切る。

4. 4

   2と別の鍋に★を入れて中火にかけ、煮立たせる。

5. 5

   器に蕎麦、つゆを盛り、たけのこ煮、わかめ、ねぎをのせる。

   ポイント

   つゆをかける直前に蕎麦は湯にくぐらせて温めてください。