なすの冷やしおろし蕎麦

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。斜めに浅く切り込みを入れて3等分に切る。大根はすりおろして水気を切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、なすを入れて焼き色がつき、なすがしんなりするまで両面を焼いて取り出す。

3. 3

   ボウルに☆、なすを入れて混ぜ、10分ほどおく。

4. 4

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れる。全体を湯に浸し、ほぐすように軽く混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、煮立った状態を維持したまま袋の表示時間通りにゆでる。水で洗って水気を切る。

5. 5

   器に盛り、なす、大根おろしをのせる。つゆをかけ、細ねぎをちらす。