鮭の中華風クリーム煮

手順

1. 1

   エリンギは長さを半分に切り、縦半分に切る。切り口を下にして薄切りにする。

2. 2

   チンゲン菜は葉と根元の部分に切り分ける。葉は4cm幅に切る。根元の部分は縦半分に切り、切り口を下にして4等分の放射状に切る。しょうがは千切りにする。

   ポイント

   葉と根元部分は加えるタイミングが違うので、分けておきましょう。

3. 3

   生鮭はキッチンペーパーで水気を拭き取る。一口大に切り、塩こしょう、薄力粉をふる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を入れて片面に焼き色がつくまで3分焼く。裏返して端に寄せ、チンゲン菜の根元部分、エリンギ、しょうがを加え、油がなじむまで炒める。

5. 5

   ☆を加え、ふたをして野菜がやわらかくなるまで弱火で3〜4分ほど煮る。チンゲン菜の葉、牛乳を加えて弱火で煮立たせ、水溶き片栗粉を加えて混ぜながらとろみをつける。ごま油をまわし入れる。