ほうれん草と鮭のみそクリーム煮

手順

1. 1

   ほうれん草は4㎝幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。

2. 2

   生鮭は一口大に切り、塩こしょう、薄力粉(生鮭用)をふる。

   ポイント

   骨がある場合は取り除きましょう。

3. 3

   フライパンに水(分量外:100cc)、ほうれん草を入れてふたをして強火で熱し、煮立ったらふたを取り、しんなりとしたら取り出して水にさらし、水気をしぼる。

4. 4

   フライパンを洗い、サラダ油を入れて熱し、生鮭の皮目を下にして入れ、中火で両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。フライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとる。

5. 5

   バターを入れて熱し、玉ねぎ、しめじを入れて中火でしんなりとするまで炒める。

6. 6

   薄力粉(クリームソース用)を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

7. 7

   残りの☆を加えてとろみがつくまで混ぜる。

8. 8

   ほうれん草、鮭を戻し入れて混ぜる。