チキンとほうれん草の豆乳スープパスタ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を切り落として水の中で振り洗いする。3cm幅に切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。水にさらし、水気をしぼる。玉ねぎは薄切りにする。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。

2. 2

   鶏肉は一口大に切り、塩こしょうをふってまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで中火で炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで3〜4分ほど炒める。

4. 4

   水を加え、煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。

5. 5

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表記時間より2分ほど短くゆで、水気を切る。

   ポイント

   パスタ用の塩は水1Lに対して小さじ1程度が目安です。

6. 6

   4のフライパンにスパゲティ、バターを加えて混ぜながらバターが溶けるまで弱めの中火で加熱する。

7. 7

   無調整豆乳、塩、コンソメ、ほうれん草を加えて混ぜ、温まるまで煮る。

   ポイント

   豆乳を加えた後は分離の原因になるので煮立たせすぎないようにしましょう。

8. 8

   器に盛り、粉チーズをかける。