ランチにぴったり♪
揚げなすとベーコンのトマトパスタ

手順

1. 1

   なすはへたを切り落として食べやすい大きさの乱切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくは芯を取り除いてみじん切りにする。

2. 2

   ベーコンは1.5cm幅に切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れてスパゲティを袋の表示時間よりやや短めにゆでる。ゆで汁は大さじ2取り分ける。水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し、なすを入れる。なす全体に油をからめるように混ぜる。焼き色がつき、しんなりするまで炒めて取り出す。(揚げなす)

5. 5

   4のフライパンににんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。ベーコン、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

   ポイント

   オリーブオイルが少なければ大さじ1足しましょう。

6. 6

   ☆、スパゲティのゆで汁を加えて炒め合わせ、スパゲティを加えて全体にからめる。揚げなすを戻し入れてさっと炒める。

7. 7

   器に盛り、パセリをちらす。