ほうれん草とオクラのおひたし

手順

1. 1

   ほうれん草は根元に十字の切り込みを入れて水の中でふり洗いする。オクラはへたの先を切り落とし、ガクを取り除く。塩(分量外:小さじ1/3)をまぶしてまな板に擦り付ける。

2. 2

   鍋に湯をわかし、オクラを塩がついたまま入れて1分程ゆでる。水にさらして水気切り、キッチンペーパーで水気をふきとって7mm幅に切る。同じ鍋を再度煮立たせ、ほうれん草を根元から入れて10秒ほどゆでてから全体を入れて30秒ほどゆでる。取り出して水にさらし、水気をしっかり絞り、根元を切り落として4cm幅に切る。

3. 3

   鍋をさっと洗い、☆を入れてひと煮立ちさせる。火を止め粗熱をとる。ほうれん草、オクラを加えて10分ほど置く。

4. 4

   器に盛り、かつお節をのせる。