アボカドと豆乳のポタージュ

手順

1. 1

   アボカドは縦中央に包丁を入れ、種にそって切り込みを入れる。両側をそれぞれ逆にずらすようにして2つにする。包丁の刃元を種に刺し、ぐるっと回すようにして種を取り除く。皮をむき、1cm角に切る。トッピング用に4切れ取り分ける。

   ポイント

   アボカドをタオルの上に乗せて持っていただくと安全です。

2. 2

   玉ねぎは切り口を下にして薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎを入れて混ぜる。全体にバターがなじんだらふたをして2分蒸し焼きにする。

4. 4

   アボカド、水、コンソメ、塩を加えて煮たったらふたをし、5分煮て粗熱をとる。

5. 5

   ミキサーに4を入れ、なめらかになるまで攪拌する。鍋に戻し入れる。

6. 6

   豆乳を加え、混ぜながら弱火で沸騰直前まで温める。

7. 7

   器に盛り、トッピング用のアボカドをのせる。