トロッと仕上げ♪
アボカドと豆乳のポタージュ

手順

1. 1

   アボカドは縦中央に包丁を入れ、種にそって切り込みを入れる。両側をそれぞれ逆にずらすようにして2つにする。包丁の刃元を種に刺し、ぐるっと回すようにして種を取り除く。皮をむき、1cm角に切る。トッピング用に4切れ取り分ける。

   ポイント

   アボカドをタオルの上に乗せて持っていただくと安全です。

2. 2

   玉ねぎは切り口を下にして薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを入れて弱火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎを入れてしんなりするまで弱めの中火で2分ほど炒める。

   ポイント

   焦げないように火加減は調整しましょう。

4. 4

   ☆を加えて煮たったらふたをし、弱火で5分煮る。粗熱をとる(スープ)。

5. 5

   ミキサーにスープ、アボカドを入れ、なめらかになるまで攪拌する。綺麗に洗った鍋に入れる。

6. 6

   豆乳を加え、混ぜながら沸騰直前まで弱火で温める。

7. 7

   器に盛り、トッピング用のアボカドをのせる。