春野菜の味噌ヨーグルトサラダ

手順

1. 1

   アスパラは根元を切り落とし、根元から1/2のところまで皮をむく。斜め3等分に切る。スナップエンドウはキッチンバサミで先端に切り込みを入れる。ヘタを下にむかってゆっくりとひっぱり、筋を取り除く。反対側の筋をつかんで同様にして取り除く。新じゃがいもは皮付きのまま半分に切り、切り口を上にして6等分の放射状に切り分ける。水にさらして水気を切る。

   ポイント

   新じゃがいもはよく洗い、芽や緑がかっている部分がある場合は取り除いてください。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(味噌ヨーグルトドレッシング)。

3. 3

   鍋に湯をわかし、アスパラ、スナップエンドウを入れて熱し、30秒ほどゆでてスナップエンドウを取り出す。水にとって冷まし、水気を切る。さらに30秒〜1分ほどゆでてアスパラを取り出して水にとって冷まし、水気を切る。

   ポイント

   湯はそのまま使うのでとっておきましょう。

4. 4

   3の鍋に新じゃがいもを入れ、煮たったらふたをしてじゃがいもに火が通るまで弱火で4〜6分ゆでて取り出す。

5. 5

   器に新じゃがいも、スナップエンドウ、アスパラを盛り、味噌ヨーグルトドレッシングをそえる。