じゃがいもとあさりのオイル蒸し

手順

1. 1

   新じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。アスパラは下半分の皮をむき、斜め4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   耐熱容器に新じゃがいもを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで6〜7分程加熱し、水気を切る。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒め、あさりを加えて油がまわるまで中火で炒める。

4. 4

   新じゃがいも、アスパラを加えて全体を炒め合わせ、白ワインを加えて煮立ったらふたをし、あさりの口が開くまで3分程弱めの中火で蒸す。塩を加えて味をととのえる。

   ポイント

   あさりの塩味によって塩の分量は調整してください。

5. 5

   器に盛り、オリーブオイル(仕上げ用)をまわしかける。