旨味引き立つ！塩麹を使ったおすすめレシピ30選

レビュー

• きなこ

  調味料が少なくて簡単です♪あっさりしているので照り焼き味などに飽きてきた時に作ってます。 これまで2回作りましたが、アスパラではなくパプリカ又はしめじで作りました。野菜の水分で薄まったので、醤油を少量入れて作りましたが美味しく出来ました！
• avocado

  彼に大絶賛の一品でした！ 鶏もも肉とアスパラとパプリカで、、、そしたらドンピシャだったらしくたくさん作ったのに完食してくれた(^^)嬉しかったなあ♡
• くろ

  玉ねぎ1玉にして カサ増ししました！

  
• たまこ

  美味しかったです

レビュー

• みぃた

  主人のお酒のおつまみに丁度よかったです。
• ランラン

  優しい味わいで箸休めにピッタリでした＾＾
• ケイ

  簡単にできて美味しいのでお漬物代わりに作ります。
• tokar

  簡単でおつまみにピッタリ

レビュー

• ひろ

  とっても美味しかったです！お肉が柔らかくて麹の優しい甘みもあってご飯が進みます。
• きっしー

  お肉も柔らかく、しっかり味も付いている。 調理時間も短いし、ええと思います。
• ピグレット

  お肉が柔らかくなり美味しかったです。
• じゅんまま

  おても美味しくて、子どもに大好評でした。

レビュー

• みかん

  塩麹レシピを検索していたところ、唐揚げで無くブロッコリーと炒めるレシピがあり作ってみました！鶏胸肉でなくモモ肉で作りましたが、あっさりしていて美味しいかったです。

  
• めいちゃん

  美味しすぎて2回目作りました～ 2回目は、エリンギがなく、マッシュルームで作りましたが美味しかったです～
• ひろさん

  家にあったしめじとピーマンで、材料が少ない分、調味料をやや加減して作ってみましたが、とっても美味しかったです。 塩麹の旨み、最高ですね！

  
• たまこ

  鶏の胸肉で作りました。簡単で美味しかったです。塩麹に漬けたのでしっかり味も付いてます。焦げやすいので火加減には注意が必要です。今度鶏もも肉、豚肉でも作ってみたいです。

レビュー

• ♡sAcHi♡

  簡単でめちゃくちゃめちゃくちゃ美味しかった！ お肉は柔らかいし、味も丁度いい！ ただ、塩麹系の料理は焦げやすいから、そこを気をつけないと！
• かな

  冷めても柔らかいのでお弁当にも入れやすかったです 子どももパクパク食べてくれました
• みぃーき

  柔らかくて美味しかったです。 家族からも絶賛されました!
• mirai ai

  美味しく出来ました。 味付けは薄目かなぁ。

  

レビュー

• Non

  すごくおいしかったです!!塩麹だけの味付けでこんなにもおいしくなるとは思ってなくて驚きでした☆ 塩麹のおいしさを知るきっかけになった料理です！4歳の娘も大好きメニューです!!
• りお

  偏食家の子供が美味しいー！と、れんこんを平らげてくれました（；＿；）必ずまた作ります！
• ふう

  塩麹だけなのにご飯が進みました。 調味料が少ないのにしっかり味がつく！ これは我が家のレパートリーに追加です。
• こんにゃく

  味が決まってめちゃくちゃ美味しかったです！！！！

  

レビュー

• ゆりきち

  お肉だけですが、特価のお肉を使って作りましたが、とてもおいしかったです！ ２日連日で作りました。 お肉を切ってサラダに乗せても 美味しかったです♪♪♪

  
• マリメ

  ヘルシーで美味しい お気に入りです
• わたし

  フライパンひとつで、同時に受け合わせもできるのが、気に入りました。少しお肉とじゃがいもを焦がしてしまいました。でも、とても美味しくできました。
• ひつじ

  ピーマンが無かったので人参に変えました。 お肉は柔らかくて美味しかったです！ 簡単で良いですね

  

レビュー

• カピパラMam

  イカも柔らかく美味しく作れました。
• にゅさ

  バターを半量にして、スダチを絞って食べました。さっぱりしておいしかったです。

  
• デリッシュさん

  イカ特有の生臭さも感じられず、簡単で美味しかったです。
• あすこ

  あっという間に出来上がりました。 冷凍してあるイカでしたがすごく美味しいです。 もっと食べたいと好評でした。

  

レビュー

• ひろのぶた

  鶏肉は角切りになってるのを買ってきました。緑が欲しかったので冷凍ブロッコリーを追加してみました🥦味付けは分量通りでちょうどよかったです。炒めるだけで簡単おいしい‼️

  
• しろくま

  コメント見て冷凍ブロッコリーも追加。 塩麹だけでこんなに美味しいのは感動です！ また絶対作る！

  
• くろ

  塩麹はじめて使いました！ めちゃくちゃ美味しかったです！

  

レビュー

• ゆう

  簡単ですごく美味しかったです！ さっぱりしていて夏にぴったり☀️
• かなみ

  ハムを入れてみました
• キイラ

  トマトの酸味の強さによっては酢は不要かもしれません。次回は酸っぱいトマトか確認してから酢を入れたいと思います。
• うさぎのママ🐰🌸

  トマトだけでなくオレンジとブロッコリーの茎も入れました🍅🥦🍊 サラダチキンも合いそうですね 塩麹でしょっぱくならないか心配でしたが大丈夫でした 美味しかったですがでもそんなに特徴がないというか、、

  

レビュー

• 華うさぎ

  塩麹が余っていたのでチャレンジしました。 キャベツ➕豆苗なんかもいいかな〜って入れてみたら美味しかったです🎶

  
• ⓔⓡⓘ

  1.5倍量で作りました😊 あっさりして食べやすかった！
• カップ麺なら作れる

  簡単で美味しかったです。 パスタのみでは物足りなくて、野菜メインの一皿を探してました。
• メメちゃん

  冷蔵庫にあったにんじん🥕を薄切りしてブロッコリー🥦も入れて栄養価アップ、彩りもお味も良かったので、また今度作りたいです。

レビュー

• Soul'd out

  漬けて焼くだけ♪鮭の美味しさが引き出され、ごはんが本当に進みます(・∀・) しょっぱさを抑えたい方は焼く前に塩麹をぬぐうと良いかと思います。 レシピ通りの時間で弱火で焼き、焦げることもありませんでした！

  
• もも

  シンプルで簡単で美味しかったです！ 弱火で焼かないと焦げてしまうので、そこだけ注意した方がいいかもしれません。

  
• うめこ

  簡単なのに、普通の塩鮭より美味しいです。 あっさりしてて、味にコクが出ます。 他の方がいうように、少し焦げやすかったです。
• まっこ

  塩麹を魚に初めて使いました。 いつも豚肉オンリーだったので、このレシピ通りで3倍量作り、美味しかったです。 やはり塩麹は万能調味料です。 年寄りから子どもまで喜びました。

  

レビュー

• しおたんぴ

  簡単で美味しかったです！

  

レビュー

• ひろさん

  セロリとパプリカの代わりに、家にあったしめじとネギで作ってみました。 とても簡単で美味しくできました🤗
• ケイ

  塩麹で鶏肉が柔らかくなって、セロリ独特の味がまたいい感じですね。 リピ決定です❣️
• れんこ

  ちょうどササミを塩麹に漬けてあったのでササミと、残ってたピーマンも足して作りました😃 簡単でめちゃくちゃ美味しかったです😋 リピします✨

  
• ゆん

  とても美味しく出来ました！

レビュー

• ぽんゆず

  お肉だけではなく野菜も柔らかく、そして甘く仕上がりました！ 醤油だれ、ゴマだれなど色々なものをつけてみましたが…何もつけないのが一番美味しいかもしれません。
• manatofu

  味付けがさっぱり系でお肉と野菜が柔らかく、家族にも高評価でした。ローテーション入りです。

  
• カオルンバ

  簡単で豚肉も柔らかくて家族にも好評です
• sj

  肉の旨みと野菜の甘味でとても美味しかったです。じゃがいもが煮崩れてしまったので今度は時間差で入れたいと思います。人参が超甘くなって感激でした^_^

  

レビュー

• まー

  時間がなかったので、フォークでいくつか穴を開け15分ほどつけました。おいしくできました。
• ぷりん

  レモンがアクセントにもなり、レタス　トマトと盛り付けたら　立派なディナーメニューになりました。 インスタントでもいいので　お好きなスープを添えてみましょう。
• hiroka

  肉に切り込みを入れるのを忘れてしまいましたが、レモンが爽やかですごく美味しかったです。

  
• enna

  この味好きです！他のお肉でも食べてみたい

レビュー

• ゆめか

  おいしかったです
• M

  ロース塊で作ってアッサリ食べられました。

  
• かずはる2491

  手軽で美味しくできました。
• はるちゃん

  前日から漬け込んでおくだけなので、後は簡単。美味しかったです。

レビュー

• 知人のＩ

  ちょうど家に材料があったので作りました、シンプルな味付けですがご飯がとても進みます。
• やかんこ

  鶏肉は、塩麹で下味冷凍しておくと便利です！ 下味冷凍してない場合でも、ある程度は味がしみて美味しかったです。簡単にできるのでオススメです。

レビュー

• さっぱり妖精

  簡単にできておつまみにも。ニラのパンチが効いていて美味しいです。
• まめのすけ

  長芋がシャキシャキしていて凄く美味しかったです！

  
• まき

  簡単でした。塩麹は手作りしてたのを使いました。 ニラがちょっと固かったのでもう少し揉めば良かったかもです。

  
• ぐっち

  美味しかったけど、ニラが生っぽすぎて食べづらいかな。5分でも食べれるけど、もう少しおいておいた方が食べやすいかも。 いずれにしてもニオイが気になるので、休み前限定メニューかな（笑）

  

レビュー

• m219or

  レシピ通りに作りましたが火の通り具合や焼き加減などちょうど良かったです！鶏肉を塩麹につけておく時間も短く、時間をかけずに簡単にできるところもよかったです。レシピと違ったのは皮付き肉を使ったことです。肉汁がビックリするくらい溢れ出てました。美味しかったです。

  
• わくぱく

  鶏ハムみたいなシンプルな美味しさだったのですが、少しパサパサになってしまいました。下味をつける時に塩麹が足りなかったのか、空気をしっかり抜いていなかった?のかもしれません。
• はな

  とてもシンプルな味でした。 簡単にできて、塩麹でお肉も柔らかくなってお勧めです。

  
• みぃ

  切ってから塩麹に漬けました。 簡単で美味しいです。 友人手作りの塩麹だったので拭き取らずそのまま使いました。

  

レビュー

• もきち

  すごく簡単でした^_^ お肉も切らずにそのままチンして、最後にハサミで切れば包丁も使うことなくできました！ ブロッコリーもしめじも冷凍のものを使いましたが、お肉も柔らかくて味もすごい美味しかったです！また作ります！
• もも

  簡単で優しい味で美味しかったです！ 人参などを入れても彩り良くなりそうですね。

  
• がーこ

  肉に調味料を揉み込んだ後、できるだけほぐしてからレンジに入れていますが、どうしてもある程度の肉が固まってしまうので、その分がマイナスです。

  
• こんにゃく

  余っていた塩麹の使い道として○でした！！

  

レビュー

• デリッシュさん

  葉も無駄なく使い切れるのが、嬉しいです。 鮭の臭みもなく、大根に味がよく染みて、 美味しかったです。

  
• みぃた

  後期つわりで胃もたれがひどいのですが、これはあっさりさっぱりしてて美味しくいただけました！ また作ります。
• REI

  🤭🤭

  
• にっころ

  塩麹の分量が多過ぎでしたので、少しずつ様子を見ながら、塩麹は足していくのが良いですね。

レビュー

• ゆん

  とても美味しかったです🤤
• にゃんにゃむニーナ

  すごくすごく美味しいです。 塩麹だけで味が決まる。レシピありがとうございます。塩麹すごく体に良いとの事です。今日も作ります。頑張ります。また買いに行かないとにゃ。 1日夕ご飯は、 やみつきになる味、しらすとおかかの無限ピーマン こちらに載せました。 他には、黄金比の調味料で作る、メバルの煮付け シンプルで味わい深い、塩麹のうまみスープ 春雨入り〜。 大急ぎで作ったら意外と早かった。。。 いただきます。 15日夕ご飯は、 塩麹のにします。 シンプルで味わい深い、塩麹のうまみスープ こちらに載せました。 舞茸出汁入りです。 他には、 さっぱりおいしい、ほうれん草としらすのポン酢おかか和え こちらにも載せました。 すんごく美味しいから、うどん入れて食べたいとの事です。 だから、聞いたじゃない、春雨入れる？って。 ネコ達、あーーー。 今度入れよっか。。笑 23日夕ご飯は、鍋と シンプルで味わい深い、塩麹のうまみスープ 大根も入れました。黒いのは舞茸出汁入りだからです。最後に練り胡麻を少し掛けました。うみゃにゃ。

  
• モーリス

  好評でした。

  
• ポム

  簡単で美味しかったです。

レビュー

• り～

  塩麹を鍋に入れるのは初めてだったのですが、想像通りのお味!! ブリの脂が出ているのにサッパリ、出汁がしみた白菜、とても美味しかったです。 キノコ類がなかったのとネギを入れ忘れたのが残念でした。次回はキノコ類も加えてもっと美味しくしたいです。

  
• にゃんにゃむニーナ

  １０日夕ご飯は、 からだあたたまる、ブリと白菜の塩麹鍋 こちらに載せました。 舞茸出汁入り、柚子も入れてみました。 塩麹初めて使いましたが、うみゃにゃ。 蛸🐙様のお餅を薄く切らせていただきまして、焼きました。 はぁーありがたやにゃ〜。 ポン酢マヨで簡単、玉ねぎとかいわれの代わりに大根のツナなしサラダ マヨの代わりにヨーグルト。 大根と玉ねぎ煮ました。 緑色が欲しくて、大葉を刻んでみました。 これは驚きのうみゃにゃ。 ほっとあたたまる、里芋とにんじんの味噌汁 舞茸出汁入りです。 奥のは、茹で充填豆腐の、黒蜜かけ〜。 うみゃにゃ。大好き。

  
• ひろさん

  夫がタラが好きなので、生タラと自家製塩麹で作ってみました。調味料の配合、我が家好みでした！今度はブリでやってみたいと思います^_^
• 杏樹

  優しい味付けで美味しかったです。 出汁が染みた野菜とキノコが最高でした！

  

レビュー

• るにーくれす

  パプリカときゅうりなかったので ししとうを合わせました 美味い！

  
• このん

  火加減、注意ですね。焦がしちゃいました(笑)お肉にしっかり味がしみて美味しいです。パプリカがなかったので、ピーマンで。青々してますが、問題無し。

  
• 瑛理香

  家庭菜園でパプリカと胡瓜が収穫出来て国産鶏胸肉が激安だったのでつくりました。他の方のコメントにありましたから指原莉乃さんの動画で美味しい胸肉の切り方を拝見した切り方を参考に、削ぎ切りにしてみました。とても柔らかくて美味しく出来ました。いつも素敵なレシピありがとうございます。
• さやか

  きゅうりとパプリカはとてもよい味になりましたが鶏肉は1時間漬けましたがパサパサ感がありイマイチでした。そぎ切りにすればもう少し良くなるかもしれません。

  

レビュー

• アオちゃん

  簡単でマヨネーズ使ってなくて、さっぱりしているポテトサラダでした。 とっても美味しくて、倍量作ったり、ブロッコリー加えてアレンジしたりして何回も作っています。 脂質制限しているので、ノンオイルツナ、オリーブオイルも半分にしていますが、問題なく美味しいです。

レビュー

• みな

  美味しい！簡単！ありがたい！
• えだまめ

  冷蔵庫の中で一晩漬けておきました。そのあとトースターで10分焼きました。味も染みていて美味しいかったです。
• あすこ

  油なしでくっつかないホイルを敷いて焼きました。 ふっくらやわらかですごく美味しかったです。

  

レビュー

• わ

  トマトなしで作りましたが簡単で美味しかったです。
• 料理初心者

  レシピどおり作ったら　お肉がまだ生だったので長めにレンチンしました。だいぶ野菜から水分が出ました。もう少し味が濃くても良かったかな❓次回はつけダレを用意してつけながら食べようかなぁ。

レビュー

• ひつじ

  半日前だと忘れるので、前の日の晩から漬け込みました。 お肉にしっかり味がついて、ソース無しで食べられました！

  
• きなこ

  思い立って作ったので　漬け込み時間3時間ほどでしたが　十分に味がついて美味しくできました！

  
• ポポロン

  塩こうじで柔らかくなっておいしかった

  

レビュー

• chisagon

  味付け後冷凍→解凍してから焼きました。煮込みに約30分かかりましたが基本ほったらかしでよいので楽です。 水分がなくなるまで…という表記でしたが時間通り焼いてもなくなりません。が、少しトロミが出てきた感じでした。全く水分なくなるまでやったらやり過ぎだと思いますのでご注意を。 上のネギがいいアクセントになってました。柔らかくて美味しかったです。

  
• ひつじ

  肉が大きすぎたせいか、味がちょっと薄めだったので粒マスタードを付けました！ お肉は柔らかくて美味しかったです。

  
• さくもも

  生姜をすり込むのを忘れましたが、美味しくできました。 固くなってしまわないか心配でしたが柔らかくできました。 少ない材料で出来るのてまた作りたいと思います。