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うまみが凝縮♪

鮭と大根の塩麹煮

塩麹のうまみを活かした、しみじみとおいしい煮物です。大根は下ゆでしてくさみを取り除きます。鮭以外にもお好みの白身魚や鶏肉などもおすすめです。

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  • 調理時間 約40分
  • カロリー

    258kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鮭は塩をふり5分おく。水気をふきとり、一口大に切る。

  2. 2.

    大根は葉を切り落とし、2cm幅に切り、皮をむいて2等分に切る。大根の葉は細かく切る。

  3. 3.

    鍋に大根、大根がかぶるくらいの水(分量外)を入れて加熱し、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮て水気を切る。

  4. 4.

    3の鍋に☆を入れて混ぜ、鮭を加えて落としぶたをしてわかし、弱火で15分程煮る。大根の葉を加えてさっと煮る。

    TIPS

    塩麹の分量は食材の総重量の8〜10%を目安にしてください。