うまみが凝縮♪
鮭と大根の塩麹煮
塩麹のうまみを活かした、しみじみとおいしい煮物です。大根は下ゆでしてくさみを取り除きます。鮭以外にもお好みの白身魚や鶏肉などもおすすめです。
- 調理時間 約40分
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カロリー
258kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料2人分
作り方
1.
鮭は塩をふり5分おく。水気をふきとり、一口大に切る。
2.
大根は葉を切り落とし、2cm幅に切り、皮をむいて2等分に切る。大根の葉は細かく切る。
3.
鍋に大根、大根がかぶるくらいの水(分量外)を入れて加熱し、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮て水気を切る。
4.
3の鍋に☆を入れて混ぜ、鮭を加えて落としぶたをしてわかし、弱火で15分程煮る。大根の葉を加えてさっと煮る。
ポイント
塩麹の分量は食材の総重量の8〜10％を目安にしてください。