うまみが凝縮♪
鮭と大根の塩麹煮
調理時間
約40分
カロリー
258kcal
費用目安
500円前後
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
塩麹のうまみを活かした、しみじみとおいしい煮物です。大根は下ゆでしてくさみを取り除きます。鮭以外にもお好みの白身魚や鶏肉などもおすすめです。
手順
1
鮭は塩をふり、5分おく。水気をふきとり、一口大に切る。
2
大根は葉を切り分け、2cm幅に切る。皮をむいて切り口を下にし、2等分に切る。大根の葉は細かく切る。
3
鍋に大根、大根がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて熱する。煮立ったらふたをし、弱火で10分程煮て水気を切る。
4
鍋に大根を戻し入れ、☆を加えて混ぜる。鮭を加えて落としぶたをし、煮立たせる。弱火で15分程煮て大根の葉を加え、さっと煮る。
ポイント
塩麹の分量は食材の総重量の8〜10％を目安にしてください。
レビュー
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- 後期つわりで胃もたれがひどいのですが、これはあっさりさっぱりしてて美味しくいただけました！ また作ります。
デリッシュさん
葉も無駄なく使い切れるのが、嬉しいです。 鮭の臭みもなく、大根に味がよく染みて、 美味しかったです。にっころ
塩麹の分量が多過ぎでしたので、少しずつ様子を見ながら、塩麹は足していくのが良いですね。
みぃた