DELISH KITCHEN

うまみが凝縮♪

鮭と大根の塩麹煮

4.8

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  • 調理時間

    40

  • カロリー

    258kcal

  • 費用目安

    500前後

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塩麹のうまみを活かした、しみじみとおいしい煮物です。大根は下ゆでしてくさみを取り除きます。鮭以外にもお好みの白身魚や鶏肉などもおすすめです。

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鮭は塩をふり、5分おく。水気をふきとり、一口大に切る。

  2. 2

    大根は葉を切り、2cm幅に切る。皮をむいて切り口を下にし、2等分に切る。大根の葉は細かく切る。

  3. 3

    鍋に大根、大根がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて熱し、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮て水気を切る。

  4. 4

    3の鍋に☆を入れて混ぜ、鮭を加えて落としぶたをし、煮立たせる。弱火で15分程煮る。大根の葉を加えてさっと煮る。

    ポイント

    塩麹の分量は食材の総重量の8〜10%を目安にしてください。

レビュー

4.8

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※レビューはアプリから行えます
  • デリッシュさん

    葉も無駄なく使い切れるのが、嬉しいです。 鮭の臭みもなく、大根に味がよく染みて、 美味しかったです。
  • みぃた

    後期つわりで胃もたれがひどいのですが、これはあっさりさっぱりしてて美味しくいただけました! また作ります。

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