フランス料理の手作りレシピ30選♪本格レシピから家庭料理まで
作成日: 2022/07/01
更新日: 2024/02/20
フランス料理のレシピを簡単動画でご紹介。ムニエルやポワレ、牛の赤ワイン煮や豚のカスレといったメインディッシュをはじめ、キャロットラペやテリーヌ、キッシュなどの副菜に、コンポートやチョコムースなどのデザートまで幅広い30本のレシピを集めました。本格的なレシピから家庭料理風のものまで紹介していますので、フランス料理を作ってみたいと思った際にはぜひこちらの特集をお役立てください。
【魚料理】フランス料理のレシピ
ごはんに合う♪
タラのガーリックバタームニエル淡白なタラにバターとにんにくを合わせて、香りとコクのある一品に仕上げました。パセリも加えて彩りもきれいに♪タラはクセがなく食べやすいので魚が苦手なお子様にもおすすめです。ぜひお試しください!
調理時間
約10分
カロリー
163kcal
費用目安
500円前後
タラ[切り身] にんにく パセリ 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 有塩バター
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
バターの香ばしさがたまらない!
基本の鮭のムニエル皮は香ばしくパリッと、身はジューシーな、基本の鮭のムニエルのレシピをご紹介します。献立でも人気の魚メニュー♪バターでソテーして香ばしく仕上げましょう。手順は簡単ですが、ポイントをおさえてお作りください。ソースをタルタルにしたりアレンジしてみるのも美味しいですよ。また付け合わせにきのこソテーや、人参のグラッセを添えるのもおすすめです。
調理時間
約15分
カロリー
241kcal
費用目安
400円前後
生鮭[切り身] 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 有塩バター レモン
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
シンプルにいただく♪
白身魚のポワレフライパンで表面をカリッと焼き上げるポワレのご紹介です。今回は手軽なタラを使用しました。皮に薄く薄力粉をまぶし、低温でゆっくり焼き上げましょう。タラの他に鯛や下平目、スズキなどがおすすめです♪意外と簡単に作れます。
調理時間
約20分
カロリー
145kcal
費用目安
500円前後
タラ[切り身] 塩こしょう 薄力粉 オリーブオイル 白ワイン
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
コクがあって爽やか♪
アマダイのポワレ レモンバターソース柔らかなアマダイのポワレに コクがあって爽やかなレモンバターソースをかけて。 おしゃれな一皿です♪
調理時間
約30分
カロリー
243kcal
費用目安
1200円前後
アマダイ ほうれん草 レモン(国産) 塩こしょう(アマダイ用) 薄力粉 サラダ油 酒(アマダイ用) 有塩バター(ほうれん草用) 有塩バター 酒 塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【肉料理】フランス料理のレシピ
特別な日に☆
牛肉の赤ワイン煮込み東海テレビ「スイッチ!」で紹介! ちょっと贅沢をしたい!そんな特別な日におすすめ! 濃厚絶品スープのポイントはじっくり炒めること! 牛肉の旨味がスープに溢れ出してほっぺたが落ちちゃいそう!
調理時間
約90分
カロリー
374kcal
費用目安
1700円前後
牛すね肉 玉ねぎ にんにく サラダ油 薄力粉 塩 生クリーム 塩こしょう 薄力粉 カットトマト缶 赤ワイン 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ソースまで手作り!
基本のビーフステーキ肉の美味しさを引き出す「基本のビーフステーキ」の焼き方をご紹介♪外側をさっと焼いて、あとはアルミホイルで包んで、余熱でじっくりと中まで熱を通し、肉汁を閉じ込めます。美味しく焼くコツは肉を常温に戻すこと!シンプルな料理ほど、焼き方ひとつで差が出ます!家庭でも美味しい牛ステーキをお楽しみください。特別な日の夕食にいかがですか?
調理時間
約15分
カロリー
1133kcal
費用目安
800円前後
牛サーロイン肉[ステーキ用] にんにく 塩こしょう サラダ油 有塩バター 赤ワイン みりん 砂糖 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
心温まる家庭の味♪
鶏肉ときのこのフリカッセ「フリカッセ」とは、フランスロワーヌ地方の家庭料理です。鶏肉をこんがりと焼き付けて、炒めた玉ねぎやきのこを生クリームで煮込んだ白い煮込み料理のことを意味します。バターとクリームのコクと鶏肉や野菜の旨味が詰まった、寒い日にいただきたい一品です♪日本の家庭でも作りやすいレシピにアレンジしました。具材のきのこはお好みのもので代用いただいたり、他の野菜にアレンジするのもおすすめです!
調理時間
約30分
カロリー
707kcal
費用目安
800円前後
鶏もも肉 玉ねぎ しめじ 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 有塩バター クレソン 白ワイン 生クリーム 塩
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
簡単なのに本格味♪
豚ヒレブロックのカスレ風カスレとはカソールと呼ばれる深い土鍋に、白インゲン豆と豚肉やソーセージ、羊肉などを入れて長時間煮込んだフランスの郷土料理のこと。今回は豚ヒレ肉でカスレ風に仕上げました♪赤ワインを加えてじっくり煮込むことで コクと旨味がグッと増します。材料を揃えれば、作り方は具材を切って煮込むだけなので簡単♪本格フレンチをぜひご家庭でお楽しみくださいね!
調理時間
約40分
カロリー
778kcal
費用目安
1400円前後
豚ヒレブロック肉 ソーセージ 玉ねぎ 白インゲン豆(水煮) 塩 こしょう オリーブオイル カットトマト缶 塩 砂糖 ウスターソース チリパウダー 赤ワイン
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
少ない材料で簡単にできる♪
ラムの香草パン粉焼きパン粉をつけて焼くだけの簡単レシピです。ラム肉と相性のいいハーブソルトをまぶして仕上げます♪今回はフライパンでカリッと焼く、ご家庭で作りやすい方法をご紹介しています。
調理時間
約20分
カロリー
323kcal
費用目安
1400円前後
ラム肉[骨付き] おろしにんにく ハーブソルト パン粉 オリーブオイル ベビーリーフ レモン(くし形切り) マッシュポテト
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ジューシーでクリーミー♪
アッシ・パルマンティエ細かく切って炒めた肉とマッシュポテトを重ねて焼き上げたフランスの家庭料理です。アッシェとは、フランス語で「細かく刻む」という意味で、元々はポトフなどの余った料理をリメイクするために生まれた料理です。パルマンティエとは、フランスにじゃがいもを広めた人物の名前で、じゃがいもを使った料理をパルマンティエ風と呼ぶそうです。今回は合いびき肉を使って、ご家庭でも手軽に作れるレシピをご紹介します♪意外と簡単に作れて、食べ応えもバッチリです!ぜひお試しください♪
調理時間
約40分
カロリー
584kcal
費用目安
600円前後
合いびき肉 じゃがいも 玉ねぎ にんにく カットトマト缶 オリーブオイル ピザ用チーズ 牛乳 有塩バター 塩 こしょう ナツメグ 塩 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【野菜】フランス料理のレシピ
大量消費にも!
じゃがいものガレットフランスでは、ガレットとは丸く平たく焼いた料理全般のこと。じゃがいもの甘みが口いっぱいに広がるガレットレシピをご紹介します♪シンプルな材料で作る料理だからこそ、ちょっとしたポイントが大切。ジャガイモは水にさらさない、均一な太さに千切りするなど調理のポイントを押さえて、プロが作るような本場のガレットを目指しましょう!外はカリカリ中はふわふわに仕上がりますよ。メインディッシュの付け合わせにするなどパーティーにもおすすめ。チーズを加えてもまた違った美味しさになります。あつあつのうちに召し上がれ♪
調理時間
約15分
カロリー
258kcal
費用目安
100円前後
じゃがいも 塩 黒こしょう オリーブオイル 有塩バター
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
絶品な味わい!
たっぷり野菜のポトフたっぷり野菜をしっかり煮込んだポトフを作りましょう♪野菜をやわらかくなるまで煮込むことで、食べやすくなって味もしっかり染み込みます。ブロッコリーを最後に加えて、見た目もきれいな仕上がりに。
調理時間
約30分
カロリー
214kcal
費用目安
500円前後
ソーセージ じゃがいも にんじん ブロッコリー 玉ねぎ キャベツ 水 塩 こしょう コンソメ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【副菜】フランス料理のレシピ
素材一つで作る♪
にんじんラペフランスの家庭料理である”キャロットラペ”。ラペとはフランス語で”千切り”という意味です。今回は和えるだけで簡単に作れるレシピをご紹介します。お酢をバルサミコ酢にしたり、市販品のドレッシングでアレンジしても美味しくいただけます。
調理時間
約15分
カロリー
137kcal
費用目安
50円以内
にんじん 酢 オリーブオイル 塩 黒こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
野菜たっぷり!
ラタトゥイユ鮮やかな野菜で栄養満点なラタトゥイユをご紹介♪ラタトゥイユはズッキーニやなす、ピーマンなどの夏野菜をたっぷり使った煮込み料理です。トマトの酸味が食欲をそそる絶品!パーティーにもぴったりです。お好みで鶏肉を加えたり、冬には根菜などの冬野菜を入れても温まりますよ♪
調理時間
約40分
カロリー
125kcal
費用目安
500円前後
ズッキーニ なす ピーマン 玉ねぎ 黄パプリカ ホールトマト缶 にんにく 白ワイン 塩 こしょう オリーブオイル
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
定番の美味しさ!
ほうれん草のキッシュキッシュとはフランスの家庭料理のひとつで、パイ生地やタルト生地にチーズやクリーム入りの卵液を流し入れて焼き上げた料理です。今回は料理初心者の方でも簡単で美味しく作れるように冷凍パイシートを使ったほうれん草のキッシュをご紹介します。具だくさんで濃厚なのが人気の秘訣!薄切りのじゃがいもやサーモンを入れても美味しくいただけます。
調理時間
約50分
カロリー
193kcal
費用目安
800円前後
ほうれん草 ベーコン 玉ねぎ しめじ 有塩バター サラダ油 塩こしょう 冷凍パイシート ピザ用チーズ 卵 生クリーム ピザ用チーズ
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
かんたんオシャレ!
野菜のテリーヌテリーヌは野菜、肉、魚介などいろんな具材で作られるものがありますが、今回は野菜を使ったテリーヌをご紹介!フランス料理に出てくるので難しいと思いがちですが、自宅でも簡単に作れます。野菜の切り方を変えると出来上がりの断面を変えられたり、詰める具材を変えるだけでもアレンジもできます。おもてなしにもぴったりで、食卓の華になること間違いなし!
調理時間
約15分
カロリー
26kcal
費用目安
500円前後
レタス ミニトマト きゅうり 黄パプリカ 水 コンソメ 粉寒天 こしょう マヨネーズ しょうゆ わさび
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
おもてなしにぴったり♪
トマトのファルシあいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました!ファルシとはフランス料理の一つで、肉や魚、野菜などの中に別の食材を詰めた料理の総称です。今回はトマトを器にしてかわいいサラダに♪ お子様にも人気のツナマヨサラダを詰めました。お好きな具材を入れてアレンジをお楽しみください。
調理時間
約15分
カロリー
160kcal
費用目安
300円前後
トマト ツナ缶(オイル漬け) 玉ねぎ コーン(冷凍) マヨネーズ 塩 こしょう パセリ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
しっとりおいしい♪
砂肝のコンフィ砂肝を低温の油でじっくり煮た洋風のおつまみのご紹介です。手間がかかりそうに見えて作り方や調味料はシンプルです。ぜひお試し下さい♪
調理時間
約120分
カロリー
274kcal
費用目安
400円前後
砂肝 にんにく 塩 こしょう ローリエ タイム サラダ油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
簡単に前菜!
いくらとマッシュポテトのカナッペ粉チーズ入りのマッシュポテトにいくらの塩気がぴったり♪トーストしたフランスパンにのせ、カナッペに仕上げます!おもてなしにおすすめの一品です。
調理時間
約20分
カロリー
129kcal
費用目安
400円前後
フランスパン[バゲット] イクラ じゃがいも 牛乳 塩 こしょう 粉チーズ パセリ(刻み)
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【スープ】フランス料理のレシピ
海の恵みが沢山!
ブイヤベースパーティなど特別な日にぴったり♪ブイヤベースとは南フランス発祥の料理。贅沢な魚介のお出汁がたっぷり味わえるトマトベースの人気スープです。濃厚な魚介と野菜の風味を引き立てるように味付けはシンプルに。玉ねぎやセロリ、にんにくなどの香味野菜が香りを添え、味を引き立てます!付け合わせのバケットを、おいしいスープに浸す食べ方がおすすめです。
調理時間
約60分
カロリー
295kcal
費用目安
-
タラ(切り身) イカ 有頭えび あさり(酒蒸ししたもの) 玉ねぎ セロリ[葉付き] カットトマト缶 にんにく しょうが オリーブオイル バゲット 白ワイン 水 ローリエ 有塩バター 塩 こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
体がぽかぽかあったまる!
オニオングラタンスープご自宅であのオニオングラタンスープを作ってみませんか? 玉ねぎをチンしてから炒めることで簡単に飴色になりますよ! 寒くなってきた時期にぴったりです♪ぜひお試し下さい!
調理時間
約20分
カロリー
266kcal
費用目安
200円前後
バゲット(薄切り) 玉ねぎ 有塩バター 水 コンソメ 塩こしょう ピザ用チーズ 粉チーズ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほっこり甘い!
グリーンピースポタージュグリーンピースが苦手な人にもオススメな、緑色が鮮やかでミルクの濃厚さが贅沢なポタージュです!!冷やしていただいても美味しい一品です
調理時間
約30分
カロリー
245kcal
費用目安
300円前後
グリーンピース 玉ねぎ 塩 牛乳 水 有塩バター 黒こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
【デザート】フランス料理のレシピ
バターの香りがたまらない♡
フィナンシェ焦がしバターの香りがたまらない「フィナンシェ」のレシピをご紹介します。生地を寝かせることで、外側はサクサク、中はしっとり♪綺麗にラッピングして、大切な人へのプレゼントにしてみてはいかがでしょう。
調理時間
約120分
カロリー
242kcal
費用目安
900円前後
卵白 無塩バター サラダ油 薄力粉 アーモンドパウダー ベーキングパウダー 砂糖 はちみつ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ふわふわ食感♪
バニラスフレスフレとは、フランス語で「膨らんだ」という意味。メレンゲの力でふっくら盛り上がるように焼き上げます。バニラビーンズを使った、本格的な作り方をご紹介します♪
調理時間
約60分
カロリー
264kcal
費用目安
300円前後
卵黄 グラニュー糖 薄力粉 バニラビーンズ 牛乳 卵白 グラニュー糖 溶かしバター(無塩) グラニュー糖
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
サクふわスイーツ!
シュークリーム【上級者向け】あま〜いおやつ、人気のシュークリームのご紹介です。手作りのサクサク生地と濃厚クリームは相性抜群!大人から子どもまで喜ぶ一品です♪ぜひご家庭で作ってみてください。
調理時間
約120分
カロリー
249kcal
費用目安
300円前後
薄力粉 無塩バター 塩 水 溶き卵 牛乳 グラニュー糖 卵黄 薄力粉
- ※1個分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料たったの2つ!
チョコムース溶かして混ぜるだけで簡単なチョコレートムースを作りませんか? 材料はたったの2つ!なのに絶品スイーツが出来ちゃいます! なめらかふわふわなムースをぜひご堪能ください♪
調理時間
約5分
カロリー
712kcal
費用目安
600円前後
ミルクチョコレート 生クリーム
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
あま〜い幸せ♡
もものコンポートコンポートとはヨーロッパの伝統ある果物の保存方法の一つで、砂糖水などで煮て作ります。今回は、桃の皮とレモン汁が反応してピンク色のシロップになる、見た目もキュートな桃のコンポートをご紹介!とっても人気なレシピなので是非お試しください♪シロップをゼリーにアレンジするのもおすすめです。冷たく冷やしてお召し上がりくださいね。
調理時間
約30分
カロリー
161kcal
費用目安
300円前後
もも 水 砂糖 レモン汁
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ほどよい酸味と甘味が絶品!
あんずのコンポート生のあんずから作るあんずのコンポートのご紹介です♪シロップの使い方は紅茶に入れたり、炭酸水で割るとおいしくいただけます。出来上がったらシロップも捨てずにシロップ漬けにしておきましょう。
調理時間
約60分
カロリー
150kcal
費用目安
800円前後
あんず 砂糖 水
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
ふわっととろける♪
クレームダンジュクリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトを合わせたものをガーゼで水切りして作るレシピをご紹介します。口の中でとろける食感がたまりません♪ソースはお好みのフルーツでお作りください。代わりに、はちみつをかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
調理時間
約1日
カロリー
392kcal
費用目安
800円前後
ヨーグルト[無糖] 生クリーム クリームチーズ 砂糖 ミックスベリー[冷凍] 砂糖 レモン汁 ミント
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
フランス菓子の王道!
エクレア【上級者向け】難しそうなエクレアもお家で作れます!カスタードクリームがトロッとしていておいしい!ぜひチャレンジしてみてください♪
調理時間
約90分
カロリー
172kcal
費用目安
700円前後
水 牛乳 無塩バター 塩 薄力粉 溶き卵 卵黄 砂糖 薄力粉 牛乳 無塩バター 生クリーム サラダ油 ミルクチョコレート
- ※1本分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。