DELISH KITCHEN
  1. ふわふわ食感♪バニラスフレ

ふわふわ食感♪

バニラスフレ

スフレとは、フランス語で「膨らんだ」という意味。メレンゲの力でふっくら盛り上がるように焼き上げます。バニラビーンズを使った、本格的な作り方をご紹介します♪

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つくった

  • 調理時間 約60分
  • カロリー

    264kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 250cc耐熱ココット2個分

  • ☆卵黄生地
  • 卵黄 2個分
  • グラニュー糖大さじ1
  • 薄力粉20g
  • バニラビーンズ1/2 本
  • 牛乳 100cc
  • ★メレンゲ
  • 卵白 2個分
  • グラニュー糖大さじ2
  • ◯ココット用
  • 溶かしバター(無塩)5g
  • グラニュー糖10g

作り方

  1. 1.

    《下準備》ココットに溶かしバターをぬり、グラニュー糖(ココット用)を5gずつまぶす。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを200℃に予熱する。

  2. 2.

    【卵黄生地】耐熱容器に卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまですり混ぜる。薄力粉をふるい入れ、手早く混ぜ合わせる。

  3. 3.

    バニラビーンズは縦に切れ目を入れ、種をこそげ取り、さやと一緒に鍋に入れる。牛乳を加え、中火で時々混ぜながら熱する。鍋周りに小さな泡が出てきたら火からおろし、さやを取り出す。2に少しずつ加え、その都度よく混ぜる。鍋に戻し入れる。

  4. 4.

    鍋を再び弱火で熱し、常に混ぜながら1分ほど加熱する。鍋周りがふつふつとして、とろみがついてきたら火からおろす。粗熱がとれたらボウルに移し、表面にぴったりと密着するようにラップをし、冷蔵庫で10分ほど冷やす。

    ポイント

    だまになってしまったら、一度こしましょう。

  5. 5.

    【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、ふんわりするまでハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を大さじ1ずつ2回に分けて加え、その都度ピンとツノが立つまで泡立てる。

  6. 6.

    卵黄生地にメレンゲを1/3量加えてしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度底から持ち上げて切るように混ぜる(スフレ生地)。

  7. 7.

    スフレ生地をココットに等分に流し入れ、パレットナイフで表面を平らにならす。型の縁をきれいに拭く。200℃に予熱したオーブンで10分焼き、180℃に下げてふっくらと膨らみ、しっかりと焼き色がつくまで5〜10分焼く。

    ポイント

    冷めるとしぼむので、ぜひ温かいうちにお召し上がりください。

よくある質問

  • Q

    グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バニラビーンズはバニラオイルで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。2~3滴を牛乳とあたためてレシピ通りお作りください。

  • Q

    トースターでも作れますか。

    A

    失敗の原因になるため、トースターでお作りするのはおすすめできません。

レビュー

(2件)

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  • むちまろ
    星乃珈琲店のバニラスフレに似ておいしかったです 仕上げに粉糖をかけました

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