コクがあって爽やか♪
アマダイのポワレ レモンバターソース

手順

1. 1

   アマダイの切り身に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

2. 2

   ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた湯で1分ゆでて水にとり、水気をしぼったあと根元を切って3等分に切る。 レモンは2枚、皮ごと薄切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、アマダイを中火で皮目を下にして入れる。中火で2分焼いて返し、酒を加えてふたをして3分ほど蒸し焼きにし、取り出す。

4. 4

   フライパンの汚れをふいてバター（ほうれん草用）を入れて熱し、ほうれん草を加えて軽く炒める。ほうれん草を器に盛り、アマダイをのせる。

5. 5

   同じフライパンにバター（ソース用）を入れて弱火で熱する。半分ほど溶けたら酒を加え、残りのレモンを軽くしぼって混ぜる。塩こしょうを加えて混ぜる。

   ポイント

   フライパンは洗わずにお使いください

6. 6

   アマダイ、ほうれん草にソースをかけ、レモンの輪切りを乗せる。