心温まる家庭の味♪
鶏肉ときのこのフリカッセ

手順

1. 1

   玉ねぎは芯を取り除き、薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、ほぐす。

   ポイント

   玉ねぎは、長ねぎ(薄切り)に代用いただくのもおすすめです。しめじは、まいたけやマッシュルームにアレンジするのもおすすめです。

2. 2

   鶏肉は大きめの一口大に切り、両面に塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉の皮目を下にして中火でこんがりと焼き色がつくまで3〜4分程焼く。裏に返して端に寄せ、バターを加える。

   ポイント

   鶏肉を入れたら触らずに、しっかりとこんがり焼くのがポイントです♪

4. 4

   バターが溶けたら、玉ねぎ、しめじを加えて玉ねぎがしんなりするまで炒める。白ワインを加えて煮立ったらふたをして肉に火が通るまで5分程弱火で煮る。

   ポイント

   しめじはあまり触らずに、こんがりと焼き付けるように炒めるのがポイントです♪

5. 5

   生クリームを少しずつ加えて溶かしながら混ぜる。塩を加えて味をととのえる。器に盛り、クレソンを添える。