
暑い日に食べたい!さっぱりおかずの人気レシピ30選
作成日: 2023/04/01
更新日: 2026/06/02
暑い季節や食欲がない日でもすっきりと味わえる、肉や魚介のさっぱりおかずを厳選しました!食欲そそる梅の酸味や、おろしやポン酢のすっきりした味わい、レモンやお酢を使ったアレンジなど、それぞれの魅力を活かした料理が勢揃い。
お箸がついつい進む一品ばかりなので、ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね♪
【おろし・ポン酢】さっぱり食べやすい!何度も作りたい一品
ポン酢のすっきりした風味や大根おろしを上手に活かした料理を集めました!シャキッとした食感がたまらない「牛肉のおろしネギまみれ」や、豚バラの脂をさっぱりと味わえる「豚バラ肉のみぞれ煮」など、手軽に作れる一皿をラインナップ。暑い日にも食べやすい、食卓を彩る一皿を見つけてみてください♪

さっぱりやわらかな仕上がり♪
大根と手羽元のポン酢煮ポン酢を活用した、さっぱりと風味の良い煮物はいかがですか?手羽元から出た旨味とポン酢が大根に染み込んで、ごはんが止まらないおいしさになります。少ない調味料でできるのが嬉しいポイントです。

にんにくポン酢がクセになる♪
にんじんとなすの冷しゃぶレンジ加熱で簡単に作れる冷しゃぶのご紹介!薄切りが難しいにんじんも、ピーラーを使えば簡単に薄く切れます♪にんにく香るポン酢だれがさっぱりとした味わいで、ついついお箸が進む一品です。

さっぱり感がたまらない♪
牛肉のおろしネギまみれ大根おろしをたっぷり使った主菜をご紹介♪細ねぎの香りとシャキッとした食感がアクセントになります!タレにポン酢とごま油を使うことで食欲をそそる味わいに!さっぱりしたおかずが食べたいときにいかがでしょうか?

さっぱり食べやすい♪
豚バラ肉のみぞれ煮脂っこい豚バラ肉は大根おろしと合わせてさっぱりと仕上げました♪味付けはポン酢だから簡単!ぜひ作ってみてください。

旨味がぎゅっと♪
鮭ときのこのみぞれ煮鮭はこんがりと焼いて仕上げることで食感もよく仕上がります。きのこを入れることで香りもよくなるのでぜひ作ってみてください。

優しい味わい♪
豚バラと厚揚げのみぞれ煮めんつゆだけで味が決まる、味付け簡単なみぞれ煮のご紹介です!豚バラ肉と厚揚げから旨みがたっぷり溶け出した煮汁まで絶品♪大根おろしが入ってさっぱりいただけるボリュームおかずです。

さっぱりおかず♪
鶏むね肉のおろしポン酢煮鶏むね肉としめじ、大根おろしをぽん酢で煮るだけの簡単おかずをご紹介。調味料はぽん酢を活用して少ない調味料でお手軽に仕上げます。

さっぱり♪時短おかず!
ささみと大葉のゴマポン酢炒めささみと大葉にごまポン酢がからんでコクがアップ!忙しい時に手軽に作れる嬉しい一品です♪おつまみにもおすすめです!

ほっと落ち着く!
サバのみぞれ煮ふっくらと仕上げたサバをたっぷりの大根おろしでさっぱりと煮たしっかりおかずです。大根おろしの優しい甘みが口いっぱいに広がります。

もりもり食べられる♪
鶏肉とキャベツの塩麹蒸しシンプルな味付けなのにもりもり食べられる主菜レシピのご紹介です!鶏肉に下味をつけておけば、フライパンで蒸すだけなので忙しい日の夕飯にもおすすめです。
【梅】梅の酸味がアクセント!箸が進む人気メニュー
梅の酸味が食欲をそそる、絶品おかずをまとめました!パリッと焼き上げた「梅ソースのチキンソテー」や、しっとり食感の「梅と大葉の水晶鶏」など、味わい深い一品をご紹介。今夜のおかずに迷ったときは、ぜひ試してみてください♪

さっぱりおかず♪
豚巻きオクラの梅ポン酢炒めごはんにも合う梅ポン酢だれで肉巻きオクラを炒めます。お好みで大葉やみょうがを添えてお召し上がりください。醤油やみりんで甘辛い味付けにしたりとアレンジ自在です♪

酸味と大葉でさっぱり!
アジと長芋の梅だれ焼き定番の甘辛い味つけに梅干しの酸味が加えることで箸が止まらないおいしさに♪長芋の食感との組み合わせも最高です。大葉をたっぷりとのせて一緒にお召し上がりください!※より美味しくするため調味料の配合の見直しをしました。2020年9月

さっぱりおかずサラダ!
豚しゃぶとなすの香味梅サラダ豚しゃぶでボリューミーな一品をご紹介!香味野菜と梅の酸味でさっぱりと夏らしく!もりもりサラダは暑い日にぴったりです♪

さっぱりなのにやみつき!
まぐろと細ねぎの梅みそ和え梅×みそのありそうでなかった組み合わせ!梅の酸味とみその濃厚なコクがまぐろに絡んで、お酒のつまみや、ごはんのお供にぴったり!

さっぱり食べられる♪
梅ソースのチキンソテーパリッと焼いたチキンソテーに、叩いた梅のソースをかけてさっぱりと仕上げます。梅の酸味が食欲をそそる一品です!

とろ〜りあんが絡む!
豚バラ梅あんかけ梅の程よい酸味が豚肉の美味しさを引き立たせて、箸が止まらない!さっぱりして食欲のない日などにも食べやすいおかずです♪

しっとりおいしい!
梅と大葉の水晶鶏 (鶏むねの切り方)鶏むね肉を繊維の方向別に切り分けてよりおいしく調理しましょう!さっとゆでて梅と大葉でさっぱりと仕上げます♪ 【減塩対策対応レシピ】※減塩対策ついてはQ&Aをご参照ください。

梅でさっぱり♪
さばの梅みそ焼き定番のさばとみその組み合わせに梅をプラスしてさっぱりさせました♪みそのコクがきいて美味しくいただけます!

さっぱりジューシー♪
蒸し鶏もも肉の梅ソース梅の香りが爽やかな一品をご紹介。レンジで簡単に蒸し鶏を作るお手軽メニューで、鶏肉にさっぱりとしたタレがよく合います♪

さっぱり食べられる!
オクラと鶏肉の梅煮梅干しの甘酸っぱさがアクセントに!ハマってしまう味です!いつもの煮物にひと工夫加えてみませんか♪
【レモン・お酢】甘酸っぱさがやみつき♪和洋アレンジ
食卓がパッと華やぐ、和風から洋風までのアレンジレシピをお届けします!野菜たっぷりの「あじの南蛮漬け」や、見た目も華やかな「サーモンのカルパッチョ」など、バリエーション豊富。レパートリーが広がる爽やかな一皿を、楽しんみてくださいね♪

レモンでさっぱり!
豚ロース肉の塩麹レモン漬け焼き塩麹で漬けることで柔らかい仕上がりに!少ない材料で作れます。安価なお肉も一工夫で一段とおいしくなるので、是非お試し下さい!

定番さっぱりおかず♪
あじの南蛮漬け野菜も一緒にたっぷりとれる、人気のあじの南蛮漬けのご紹介です。 調味料がしっかりなじんで、甘酸っぱいさっぱりとした味わいに!箸が進む一品に仕上げました。また、揚げるのではなく、揚げ焼きにすることで片付けがしやすくなります。出来上がったものは、冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がりいただけます♪

さっぱりした酸味!
タコとトマトのマリネ人気のイタリアンマリネをご紹介♪爽やかなレモンの香りと、おろしたガーリックの風味がやみつきに!材料を切って調味料と和えるだけなので、作業時間は5分で出来上がり♪冷蔵庫で1時間程度冷やして味をなじませてからお召し上がりください。タコの代わりにサーモンや生ホタテ、イカなどの魚介類を使ったり、茹でたじゃがいもや焼いたなすなどを加えても美味しいですよ♪その場合は材料に合わせて作るドレッシングを増量してください。

さっぱりテイストが◎
豚しゃぶサラダ 新玉ねぎドレッシング新玉ねぎをごまの風味豊かなドレッシングに♪豚肉以外にも、たっぷりの生野菜とも相性抜群♪アレンジ広がるドレッシングです!

さっぱり食べられる♪
レモンペッパーチキン爽やかなレモンの香りと黒こしょうの辛みの香る鶏肉のソテーをご紹介します♪お手軽にフライパンでの調理がおすすめです。オーブンやグリルでの調理も香ばしく美味しく仕上がります。サラダとの相性も抜群です。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

彩り鮮やか♪
サーモンのカルパッチョサーモンにパプリカとパセリをちらすことで、華やかでおしゃれなカルパッチョが完成♪カルパッチョソースはレモン風味の味付けで見た目もさわやかに仕上がります!簡単に美味しく作れます。おもてなしや特別な日の食卓にもおすすめです!

お酒にぴったり!
えびのレモンガーリック炒めレモンでさっぱり風味の炒め物のご紹介です。ガーリックとレモンの香りが引き立つシンプルな味付け♪彩り鮮やかで食卓をパッと明るくしてくれる一品です。お酒とも相性抜群!

さっぱり食べられる♪
鶏肉とズッキーニの甘酢炒め甘酸っぱい味付けなので、白ごはんがよく進みます♪白いりごまがアクセントに!手軽に作れるおかずメニューです!

火は使わず華やかな一皿♪
カツオのたたきカルパッチョカツオのたたきを使ったお手軽レシピ♪少量のにんにくチップであればトースターで簡単に!レモン汁の代わりにバルサミコ酢を使うのもおすすめです♪

レモン香るさっぱりおかず!
豚肉のレモン生姜焼きいつもの生姜焼きにレモンを加えて、さっぱり風味のおかずに!あっさりと爽やかに食べられる一品です!
