チーズin里芋コロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにして、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで2分加熱する。

2. 2

   スライスチーズを半分に切り、小さく折りたたむ。

3. 3

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさにきる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

4. 4

   塩(分量外:適量)をふってぬめりを落としながらもみ、水で洗い水気を切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし600Wのレンジで3分加熱する。

5. 5

   熱いうちにつぶし、玉ねぎと☆を加えて混ぜる。

6. 6

   片栗粉を加えて混ぜる。6等分にして平らにし真ん中にチーズをのせ、包みながら丸く形を整えて冷ます。

7. 7

   薄力粉、卵、パン粉の順につける。

8. 8

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、7を入れて、表面がこんがりするまで転がしながら揚げる。