旬野菜とワンタンのしゃぶしゃぶ

手順

1. 1

   鶏肉は骨の周りに包丁を入れ開き、火を通りやすくさせる。

2. 2

   鍋の中に水、昆布、1の鶏肉を入れ、中火で加熱する。沸いてきたら昆布を引き上げ、アクを丁寧にとり、酒、しょうゆ、みりんで味付けをする。

3. 3

   セリは根の部分を水につけて置き、砂や汚れを取り除く。セリと小松菜は5cm幅に切る。

   ポイント

   セリは根の部分が美味しいので捨てない。

4. 4

   レタスはお好みの量を、大きめに切る。えのきは石づきを切り落とし、分けておく。

5. 5

   ワンタン皮の中心にすり身をスプーンで少量のせパタンと二つ折り(三角)にして包む。

   ポイント

   長く入れるとドロドロになってしまうので注意。

6. 6

   野菜、ワンタンを食べる直前に入れ、火が通ったら完成。