エビクリームコロッケ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする

2. 2

   むきえびはあれば背わたを取り除き、粗く刻む

3. 3

   フライパンにバターを入れて弱めの中火で熱し、バターが溶けてたら玉ねぎを加え、しんなりとするまで2分程炒める。むきえび、マッシュルームを加えて、むきえびの色が変わるまで炒め、薄力粉をふり入れ全体がなじむまで2分程炒める。

4. 4

   牛乳を冷たいまま加えて混ぜ、煮立ったら、塩、こしょうを加えて混ぜながら、8分程煮る。

   ポイント

   ホワイトソースはフライパンの底に木べらのこすった跡が残るくらいの硬さが目安です

5. 5

   バットに取り出して平らに広げて、ラップを上にのせて粗熱をとる。冷蔵庫で固まるまで1時間程おく

6. 6

   6等分にして、手にサラダ油（分量外：適量）をつけて小判形にまるめ、ラップをして冷凍庫で1時間程冷やし固める

   ポイント

   冷凍庫に入れる時間は、表面が凍るくらいの時間を目安にしてください。完全に凍らせてしまうと、揚げる際に中まで火を通すまでに破裂してしまう可能性があります

7. 7

   ボウルに★を入れて混ぜる。たねを加えてからめ、パン粉をつける

8. 8

   鍋にサラダ油を入れ、180℃に熱し、たねを入れて両面がきつね色になるまで揚げる。 器に盛り、中濃ソースを添える