料理の基本！
ホヤのさばき方

手順

1. 1

   ホヤは2つの出っ張っている部分を根元から切り落とし、中のホヤ水(海水など)をしぼり出す。

   ポイント

   切り口からホヤ水が溢れるので、ボウルなどで受けておくようにしましょう。

2. 2

   切り口と垂直に殻を半分に切る。

3. 3

   手で殻から身を取り出す。

4. 4

   身についたわたを取り除く。

5. 5

   水で洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。