ワタリガニのゆで方

手順

1. 1

   ワタリガニがしっかりとつかる程度の氷水を用意し、ワタリガニを入れる。動かなくなるまで10分程度つけて活け締めにする。

   ポイント

   ワタリガニは生きたままゆでると、暴れて手足が取れてしまうことがあります。活け締めをしてからゆでてください。

2. 2

   大きめの鍋にワタリガニを甲羅を下にして入れる。ひたる程度の水を加え、塩(分量外:適量)を加えて中火で煮立たせ、10分ほどゆでて取り出し、そのまま冷ます。

   ポイント

   甲羅を上に向けるとカニみそが流れ出てしまうので下に向けてください。

   塩は水1Lに対して30～40ｇ程度が目安です。

   煮立たせたあとも火を弱めず、中火のままでゆでてください。