料理の基本！
カニの解凍方法
冷凍のカニを美味しく解凍する方法です。氷水につけた後ゆっくりと解凍することで、ドリップの発生を防ぎ、風味や食感が良い状態に仕上がります。今回はタラバガニの脚を使っていますが、同様の方法で毛蟹やズワイガニ、しゃぶしゃぶ用のポーションなども美味しく解凍できます。
手順
1
カニは厚手のポリ袋に入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。
2
1のカニがしっかりと入る大きさの容器に氷、水を入れる。全体がつかるように1のカニを入れる。浮いてこないようにまな板などで重しをする。3時間ほどおいて解凍する。
ポイント
途中氷が溶けてしまったら追加してください。
よくある質問
- Q
急ぎで解凍したい時はどうすれば良いですか？
A流水解凍が早く解凍できますが、美味しさや風味は落ちてしまいますのでおすすめはしません。
- Q
冷凍カニのおすすめの食べ方はありますか？
るる