DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!カニの解凍方法

料理の基本!

カニの解凍方法

冷凍のカニを美味しく解凍する方法です。氷水につけた後ゆっくりと解凍することで、ドリップの発生を防ぎ、風味や食感が良い状態に仕上がります。今回はタラバガニの脚を使っていますが、同様の方法で毛蟹やズワイガニ、しゃぶしゃぶ用のポーションなども美味しく解凍できます。

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つくった

  • 調理時間 180分以上

料理レシピ

材料 タラバガニの脚1kg分

  • タラバガニ[脚・ボイル]1kg

作り方

  1. 1.

    カニは厚手のポリ袋に入れ、空気を抜きながら袋の口を閉じる。

  2. 2.

    1のカニがしっかりと入る大きさの容器に氷、水を入れる。全体がつかるように1のカニを入れる。浮いてこないようにまな板などで重しをする。3時間ほどおいて解凍する。

    ポイント

    途中氷が溶けてしまったら追加してください。

よくある質問

  • Q

    急ぎで解凍したい時はどうすれば良いですか?

    A

    流水解凍が早く解凍できますが、美味しさや風味は落ちてしまいますのでおすすめはしません。

  • Q

    冷凍カニのおすすめの食べ方はありますか?

    A

    そのままカニ酢こちらで食べたり、焼きがにこちらやかにしゃぶこちらがおすすめです。

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