DELISH KITCHEN
  1. 料理の基本!たらの白子の下処理

料理の基本!

たらの白子の下処理

とろっとしてクリーミーな食感が特徴の白子は、正しく下処理を行うことで臭みがとれ、より滑らかな食感になります。作業はやさしく行い、白子を潰さないようにしましょう。白子ポン酢や天ぷら、ソテーなどにしてお楽しみください♪

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つくった

  • 調理時間 約10分

料理レシピ

材料 タラの白子200g分

  • タラの白子200g
  • ☆塩水
  • 600cc
  • 大さじ1
  • 冷やす用
  • 氷水適量

作り方

  1. 1.

    ボウルに水(分量外:適量)を入れ、白子を入れてやさしく洗って水気を切る。一口大に切る。ボウルをさっと洗い、☆を入れて混ぜ、白子を入れてやさしく洗いながらぬめりをとる。流水で洗い流して水気をふきとる。

    ポイント

    筋や血管がある場合は取り除きましょう。塩水は3%塩分が目安です。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、弱火にする。白子を少量ずつ入れて30秒ほどゆで、氷水にとって水気をふきとる。

    ポイント

    加熱調理をしてから召し上がる際は、ステップ1のみ行ってください。

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