料理の基本！
たらの白子の下処理

手順

1. 1

   ボウルに水(分量外:適量)を入れ、白子を入れてやさしく洗って水気を切る。一口大に切る。ボウルをさっと洗い、☆を入れて混ぜ、白子を入れてやさしく洗いながらぬめりをとる。流水で洗い流して水気をふきとる。

   ポイント

   筋や血管がある場合は取り除きましょう。塩水は3％塩分が目安です。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、弱火にする。白子を少量ずつ入れて30秒ほどゆで、氷水にとって水気をふきとる。

   ポイント

   加熱調理をしてから召し上がる際は、ステップ1のみ行ってください。