シャコの剥き方

江戸前寿司のネタとして知られるしゃこ。しゃこは漢字で「蝦蛄」「青龍蝦」と表し、別名「しゃこえび」「がさえび」とも呼ばれています。その呼び名や見た目が似ていることから、えびと同じ仲間と思う方もいるかもしれませんが、しゃことえびは生態的に別の生き物です。 この記事では、しゃこについて生態やえびとの違い、旬の時期、おいしい食べ方などをご紹介します。