料理の基本!
ワタリガニのさばき方
ワタリガニのさばき方のご紹介!鍋調理にはもちろんのこと、トマトスパゲッティやスパイシーカレー炒めなど、和・洋・エスニックでおいしく食べられます。口の周りが黒ずんでいるものは新鮮でない可能性があるので避け、甲羅がしっかりとしたものを選びましょう!
手順
1
ワタリガニは腹側を上にして、腹にある三角形の腰巻を取り除く。腹に指を入れて下から上に向かって甲羅をはがす。
ポイント
甲羅に卵、味噌があれば取り出してください。
2
口、ガニを手で取り除く。
ポイント
ガニはエラの部分です。
3
包丁で縦半分に切る。
biscotte