DELISH KITCHEN

料理の基本!
ワカサギの下処理

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調理時間

10

費用目安

1800前後

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唐揚げや天ぷらにぴったりのワカサギですが、少し臭いが気になる方もいらっしゃるのではないでしょうか?そんなワカサギの臭みを取る方法をご紹介します!簡単なひと手間で食べやすくなるので、ぜひお試しください♪

材料

  • わかさぎ200g
  • 小さじ1

手順

  1. 1

    【そのまま調理する場合】肛門を軽くつまみ、汚れを出す。

  2. 2

    ボウルに1、塩を入れて優しくもむ。水で洗ってうろこ、ぬめりを取り除き、水気をふきとる。

  3. 3

    【内臓を取り除く場合】ボウルにわかさぎ、塩を入れて優しくもみ、水で洗って水気を切る。

  4. 4

    わかさぎの口を開き、下あごをつまむ。尾びれの方向に向かってゆっくりと引き内臓を引き抜く。

  5. 5

    水で血合いを洗い、水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。

レビュー

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  • カユマニス

    レシピ通りにして、天ぷらを作りました。臭みや苦味が気にならずおいしかったです

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