料理の基本！
ワカサギの下処理

手順

1. 1

   【そのまま調理する場合】肛門を軽くつまみ、汚れを出す。

2. 2

   ボウルに1、塩を入れて優しくもむ。水で洗ってうろこ、ぬめりを取り除き、水気をふきとる。

3. 3

   【内臓を取り除く場合】ボウルにわかさぎ、塩を入れて優しくもみ、水で洗って水気を切る。

4. 4

   わかさぎの口を開き、下あごをつまむ。尾びれの方向に向かってゆっくりと引き内臓を引き抜く。

5. 5

   水で血合いを洗い、水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。