DELISH KITCHEN

料理の基本!

鮭の白子の下処理

臭みの強い鮭の白子の下処理方法をご紹介!ポイントをおさえてしっかりと処理すれば、とてもおいしくいただけます♪ポン酢と和えたり、天ぷらなどにしてお酒と一緒にいかがですか?

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つくった

  • 調理時間 約20分

料理レシピ

材料 酒の白子100g分

  • 鮭の白子100g
  • 小さじ1
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    ボウルに鮭の白子を入れて塩を加え、やさしくもんで15分ほどおく。

  2. 2.

    水で軽く洗い、水気を切る。

  3. 3.

    鍋に湯をわかして鮭の白子を入れ、20秒ほどゆでてすぐに冷水にさらす。

    TIPS

    ゆですぎないように気をつけましょう

  4. 4.

    竹串を使って、血管を取り除く。細かい血管は水につけながらやさしく洗って取り除く。

    TIPS

    血管をしっかりと取り除くことで、臭みを抑えられます。

  5. 5.

    キッチンペーパーでやさしく水気をふきとる。

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