鮭の白子の下処理

手順

1. 1

   ボウルに鮭の白子を入れて塩を加え、やさしくもんで15分ほどおく。

2. 2

   水で軽く洗い、水気を切る。

3. 3

   鍋に湯をわかして鮭の白子を入れ、20秒ほどゆでてすぐに冷水にさらす。

   ポイント

   ゆですぎないように気をつけましょう

4. 4

   竹串を使って、血管を取り除く。細かい血管は水につけながらやさしく洗って取り除く。

   ポイント

   血管をしっかりと取り除くことで、臭みを抑えられます。

5. 5

   キッチンペーパーでやさしく水気をふきとる。