甘夏のレアチーズケーキ

手順

1. 1

   甘夏は皮をすりおろす。ヘタをとり、十字に切り込みを入れ皮をむき、実の薄皮をむき、種を取り除く。

   ポイント

   ・皮も使うため無農薬の甘夏が、オススメです！

   ・無塩バター、クリームチーズは常温に戻しておいてください。

2. 2

   ビニール袋にクラッカーを入れ、めん棒などで細かくなるまで叩く。無塩バターを加えて混ぜる。

3. 3

   型にクッキングシートを敷く。2.のクラッカー生地を入れ、ラップをふんわりとし優しく押し付けながら敷き詰める。

4. 4

   耐熱容器に粉ゼラチン、水を入れてふやかす。

5. 5

   ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜ、砂糖、レモン汁、ヨーグルト、生クリームを加えて混ぜる。

6. 6

   水でふやかした粉ゼラチンは、ふんわりトラップをして600Wのレンジで10秒加熱し溶かす。

7. 7

   クリームチーズのボウルに溶かしたゼラチンとすりおろした甘夏の皮を加えて手早く混ぜ合わせ、3.の型へ流し入れて冷蔵庫で2~3時間冷やす。

8. 8

   《ナパージュ》 耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし600Wのレンジで30秒加熱し、ナパージュを作る。

9. 9

   型に甘夏を放射状にのせ、残りは崩しながら中央へのせる。ナパージュをハケで塗り、冷蔵庫で30分~1時間、ナパージュが固まるまで冷やす。