ピンクレイヤードレアチーズ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。耐熱容器に粉ゼラチン、水を入れてふやかす。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   クラッカーはビニール袋に入れて、めん棒などで叩き、細かくする。溶かしバターを加えて混ぜ、型に入れ、ふんわりとラップをのせ、手で押し付けながら敷き詰める。

3. 3

   ボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えて混ぜる。

4. 4

   生クリーム、ヨーグルトを加えて混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。

5. 5

   ゼラチン液の耐熱容器にふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱し、4に加えて混ぜる。ボウルを3つ用意し、それぞれ1/3量ずつ流し入れる。

6. 6

   5のボウルにフリーズドライいちごパウダーをそれぞれ1g、4g、10g加えてよく混ぜる。

7. 7

   型に一番色の濃い生地を流し入れ、少し高いところから落とし、冷凍庫で5分冷やし固める。残りの生地も色の濃い順に流し入れ、同様に繰り返し、冷蔵庫で1時間冷やし固め、型から外す。

   ポイント

   冷凍庫に入れる前の生地は涼しいところに置いておく。

8. 8

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる(ホイップクリーム)。口金のついたしぼり袋に入れて、7にしぼる。スプーンなどでしぼったホイップクリームの半分あたりから、押しながら内側に向かって引く。

9. 9

   ケーキピックを刺す。