豚バラとチンゲン菜の塩あんかけ

手順

1. 1

   豚肉は3cm幅に切り、塩こしょうをふる。

2. 2

   チンゲン菜は茎と葉に分ける。4cm幅に切り、根元の部分は縦6等分にする。白菜は葉の部分は3cm幅に切り、根元の部分は包丁を手前に引いて削ぐように切る(そぎ切り)。にんじんは縦2mm幅に切り、幅1cmに切る(短冊切り)。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

   ポイント

   白菜の根元の部分はそぎ切りにすることにより、火の通りが早くなり味が染み込みやすいです。

3. 3

   フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら豚肉を入れて色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   チンゲン菜の茎の部分、白菜、にんじんを加えてしんなりするまで炒める。

5. 5

   ☆を加えて煮立たせ、弱めの中火で6〜7分煮る。チンゲン菜の葉の部分を加えてしんなりとするまで1分程火を通す。

6. 6

   ★を加えてとろみがつくまで加熱する。