DELISH KITCHEN

ほっこり温まる♪

のっぺい汁

日本の郷土料理、のっぺい汁をご紹介します!たっぷりの具材ととろみのある汁で、野菜の甘みがしっかり感じられる一品です。お肉や魚との相性も良いので、お好みで具材をアレンジするのもおすすめです。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    86kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    大根は皮をむき、縦に十字に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。にんじんは皮をむき、縦に半分に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。ねぎは斜め薄切りにする。里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、塩(分量外:適量)を加えて手でも揉み、ぬめりをとり、水でよく洗って水気を切る。しいたけは薄切りにする。

    TIPS

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2.

    油揚げはキッチンペーパーで油をふきとり、横半分に切り、縦1cm幅に切る。

  3. 3.

    鍋に大根、にんじん、里芋、しいたけ、油揚げ、和風顆粒だし、水を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り、みりん、塩を加えてふたをして弱火で10分程煮る。

  4. 4.

    ふたを取り、ねぎ、しょうゆを加えて3分程煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

レビュー

(1件)

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