牛カツの卵とじ

手順

1. 1

   牛肉は10分程常温におき、筋を切り、塩こしょうをふる。

2. 2

   ねぎは斜めに薄切りにする。

3. 3

   ボウルに卵3個を割り入れ、混ぜる。衣用に1/2個分取り分ける。

4. 4

   1の牛肉に薄力粉、溶き卵(衣用)、パン粉の順に衣をまぶす。

5. 5

   鍋にサラダ油を入れて180℃に熱し、4の牛肉を入れてきつね色になるまで1分程揚げ、熱いうちに、7mm幅に切る(牛カツ)。

   ポイント

   揚げ時間は牛肉の大きさや厚さ、好みの仕上がりによって調整してください。

   小さいお子さまやご高齢の方、また抵抗力の弱い方は中までしっかり火を通し、体調を考慮してお召し上がりください。

   また、カツを切る際は火傷に気をつけましょう。

6. 6

   小さめのフライパンに★を入れて中火で熱し、煮立ったらねぎを加えてしんなりとするまで煮る。残りの卵(2と1/2個分)をまわし入れ、まわりがかたまり始めたら、牛カツを並べて入れる。ふたをして火を止め、余熱で卵が好みの半熟具合になるまで蒸す。

7. 7

   器に6を盛り、細ねぎをちらす。