ボリューム満点♪
豆苗と蒸し鶏の春雨サラダ

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、半分に切る。

2. 2

   かにかまぼこはほぐす。

3. 3

   鍋に湯をわかし、春雨をキッチンバサミで半分に切りながら入れる。やわらかくなるまでゆでて取り出して、水気を切る。続けて豆もやしを入れてさっとゆで、水気を切る。

   ポイント

   お湯は鶏肉をゆでるので捨てずに取っておきましょう。

4. 4

   3の鍋を再度わかし、酒、鶏肉を入れてふたをして弱めの中火で5分ほどゆで、火を止めて30分ほどおく。蒸し汁(大さじ2) を取り分ける。鶏肉は粗熱をとり、食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。

   肉の大きさによって加熱時間は異なりますので、調整を行なってください。

   切ってみて赤みが残っている場合はレンジで追加加熱しましょう。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

6. 6

   別のボウルに★を入れて混ぜる。

7. 7

   ボウルに豆苗を入れてゴムベラで押し付けるようにしてつぶし、春雨、豆もやし、かにかまぼこ、☆を加えてあえる(春雨サラダ)。

8. 8

   器に春雨サラダを盛り、鶏肉を盛り付け、蒸し鶏ソースをかける。