ベリーのクランブルチーズタルト

手順

1. 1

   《下準備》型に溶かしバターをぬり、薄力粉を薄くふる。

   ポイント

   取り外す時のために全体にしっかりぬりましょう。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにホットケーキミックス、牛乳、サラダ油を入れ、切るように混ぜてひとまとめにする。

3. 3

   丸く形をととのえ、ラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるように丸くのばす。

   ポイント

   オーブンを170℃に予熱しましょう。

4. 4

   生地の上のラップをはがして、返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角をやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角やふちをととのえる。

   ポイント

   生地が柔らかく扱いづらい場合は冷凍庫で数分冷やしましょう。余分生地は一緒に焼いてクッキーにできます。

5. 5

   底の全体にフォークで穴を開けて、直径28cm程度に切ったクッキングシートをタルトの上に敷き、上に重石をのせる。

   ポイント

   重石は小豆(乾燥)でも代用できます。

6. 6

   170℃に予熱したオーブンで10分程焼く。ケーキクーラーなどの上で粗熱をとる。

   ポイント

   この後もう一度焼くので焼き色は薄めに仕上げます。

7. 7

   【クランブル生地】冷蔵庫から出したてのバターを1cm角に切ってボウルに入れ、ホットケーキミックス、シナモンパウダー、砂糖を加えてすりつぶすように混ぜ、そぼろ状にする。使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

   ポイント

   クランブルができたらオーブンを160℃に予熱しましょう。

8. 8

   【チーズケーキ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜ、生クリーム、レモン汁を順に加えてその都度混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しておきましょう。

9. 9

   薄力粉をふるい入れて混ぜ、6のタルトに流し入れ、平らにならす。ミックスベリーをちらし、クランブルを全体にのせる。

10. 10

    160℃に予熱したオーブンで25〜30分程焼き、粗熱をとる。冷蔵庫で1時間程冷やす。