豚ヒレ肉のデミグラスソース煮

手順

1. 1

   玉ねぎは切り口を下にして6等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。マッシュルームは薄切りにする。

2. 2

   豚肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにバターを入れて中火で熱し、豚肉を入れて両面に焼き色がつくまで上下を返しなが焼き、取り出す。

4. 4

   同じフライパンに玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを入れて玉ねぎが透き通るまで中火で炒める。☆を加えて混ぜながら煮立たせ、ふたをし、弱火で10分程煮る。3を戻し入れて混ぜ、再びふたをして5分程煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。