豚ヒレ肉のフレッシュトマトソース

手順

1. 1

   トマトは1cm角に切る。にんにくは縦に半分に切り、芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   豚肉は塩、こしょうをすり込み、2cm幅に切る。ビニール袋に入れ、にんにく、タイム、オリーブオイル半量(大さじ1)を加えて揉み込み、10分おく。

3. 3

   フライパンを中火に熱し、2を入れて焼き色がつくまで焼く。裏に返し、焼き色がつくまで1分程焼き、白ワインを加えてふたをし、肉に火が通るまで1分程蒸し焼きにする。豚肉を取り出す。

4. 4

   3のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、トマトを入れて馴染むまで炒める。☆を加えて水分が少なくなるまで煮る(トマトソース)。

5. 5

   器にトマトソースを敷き、豚肉をのせる。