チキンアボカドちらし寿司

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除き、1cm角に切ってレモン汁をかける。

2. 2

   鶏肉は小さめの一口大に切る。

3. 3

   ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて薄く伸ばし、中火で熱する。卵液を流し入れて薄く広げる。表面が乾いてきたら裏に返してさっと焼く。取り出して食べやすい長さの細切りにする(錦糸卵)。

5. 5

   フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで炒める。しょうゆ、みりん、砂糖を加え、煮からめる。汁気が少なくなり、とろりとしてきたら火を止める(鶏の照り焼き)。

6. 6

   ボウルに酢、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、白ごはんを加えて切るように混ぜる。白いりごま(大さじ2)、大葉を加えて切るようにさらに混ぜ合わせる(酢飯)。

7. 7

   酢飯を大きな器に盛り、アボカド、錦糸卵、鶏の照り焼きをのせる。マヨネーズをかけ、細ねぎ、白いりごまをちらす。刻みのりをのせる。

   ポイント

   鶏の照り焼きのたれもお好みでかけましょう。