梅ソースアジバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分程加熱し、粗熱をとる。梅ぼしは種を取り、ペースト状になるまで叩く。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、600Wのレンジで1分30秒程加熱し、水気を切って冷ます。

3. 3

   アジは細かく切り、粘りが出るまで叩く。

   ポイント

   細かく叩くことでまとまりのあるたねになります。

4. 4

   ボウルに叩いたアジ、2の豆腐を崩しながら加え、玉ねぎ、おろししょうが、☆、梅干し(1個分)を入れてよく混ぜ、2等分にする。

   ポイント

   豆腐の粒が残らないようにしっかりと混ぜましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を小判形にととのえて入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分程火が通るまで蒸し焼きにし、取り出す。

   ポイント

   通常のハンバーグに比べて柔らかいので優しく裏返しましょう。

6. 6

   キッチンペーパーで5のフライパンの余分な油や汚れをふきとり、★を加えて混ぜながら中火で煮立たせる(梅ソース)。

   ポイント

   余分な油を拭きとることで生臭さを軽減し、調味料もからみやすくなります。

7. 7

   器に5を盛り、梅ソースをかける。