豆腐入りでふんわり！
アジバーグ

手順

1. 1

   アジは細かく切り、叩いてミンチ状にする。

   ポイント

   皮がある場合は取り除きましょう。なるべく細かく、粘りが出るまで叩きましょう。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにする、大葉(6枚)は軸を切り落とし、千切りにする。

3. 3

   ボウルにアジ、玉ねぎ、大葉、豆腐、おろししょうが、みそ、片栗粉を入れてよく混ぜる。

   ポイント

   豆腐の粒がなくなるまでしっかりと混ぜましょう。

4. 4

   4等分にして丸め、大葉(4枚)を巻く。

   ポイント

   生地が柔らかくまとめにくい場合は、サラダ油を少量手に塗ったり、たねを少し冷やしていただくと扱いやすくなります。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火でハンバーグを焼く。

6. 6

   焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で5分加熱する。お好みでポン酢しょうゆをかける。

   ポイント

   通常のハンバーグと違い、柔らかいので焼き色がしっかりとついてから優しく返しましょう。