アジのてりマヨハンバーグ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。耐熱容器に玉ねぎを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分程加熱し、粗熱をとる。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱容器にのせ、600Wのレンジで1分30秒程加熱し、水気を切って冷ます。

3. 3

   アジは細かく切り、粘りが出るまで叩く。

   ポイント

   細かく叩くことでまとまりのあるたねになります。

4. 4

   ボウルに叩いたアジ、2の豆腐を崩しながら入れ、玉ねぎ、大葉、おろししょうが、☆を加えてよく混ぜる。2等分にして小判形にととのえる。

   ポイント

   豆腐の粒が残らないようにしっかりと混ぜましょう。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を入れて中火で焼き色がつくまで焼く。裏返してふたをし、弱火で3〜4分程火が通るまで蒸し焼きにする。

6. 6

   ふたを取り、5をフライパンの端によせ、キッチンペーパーで余分な油や汚れをふきとる。

   ポイント

   余分な油をふきとることで生臭さを軽減し、調味料もからみやすくなります。

7. 7

   6に★を加えて中火で煮立たせ、全体にからめる。

8. 8

   器に盛り、マヨネーズをかける。