ささみの梅照り焼き

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。なすはへたを切り落とし、縦に2等分に切る。皮目に5mm幅ほどの浅い切り込みを入れ、横半分に切る。水にさらして水気をふきとる。梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にする。

2. 2

   ささみは斜めに2等分に切り、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   ボウルに梅干し、☆を入れて混ぜる(梅だれ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、なすを皮目を下にして入れて2分ほど焼き、裏返してふたをして2分焼き、塩をふって取り出す。

5. 5

   4のフライパンに残りのサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、ささみを入れて肉の色が変わるまで焼き、裏返して肉に火が通るまで1分ほど焼く。梅だれを加えて混ぜながらからめる。

6. 6

   器になす、ささみを盛り、白いりごまをふって、大葉をのせる。